新会的青柑品质与药用价值历来被当地人所熟知，但由于青皮作为中药入药的需求量不大，一直以来长期在此地隐姓埋名，直到数年前柑和普洱茶的邂逅，它才一夕琢璞玉成美器。

        在柑普茶没有像今天如此大热之前，大多数人都是以非常传统的方式在饮用柑皮普洱茶。常见的就是，生晒后把柑皮收藏陈化，饮用时以水煮柑皮，再用柑皮水冲泡陈化了的熟茶，以取得柑茶滋味平衡的效果。此为个人家庭式的柑普茶加工工艺，原始而费心，甚至颇具民间偏方色彩，却也能在时光的雕琢之下赢得一杯醇美的柑普茶。

        小青柑产于地理位置非常特殊的新会，由于该区域两岸是珠江三角洲古老的冲积平原，属亚热带海洋性气候，年平均气温21.8℃，气候温和，土地肥沃，有机质丰富，又正处于咸水与淡水的交界处，灌溉用水一直是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，造就了此地柑果的挥发油含量、香气滋味都无可比拟。

        新会天马小青柑就是新会大红柑在7、8月份还未成熟的果实，也是药书中所说的“青皮”。果皮还未上色，呈现青绿色，挥发油含量高，健康有益，微量元素是普通青柑的4倍，价值高，存放易自然晒干，香味经久不衰品质好，口感佳，柑香清新怡人。

制作工艺的不同会带来怎样的口感？

半生晒工艺，指阳光晒制和低温烘焙相结合的方式。
半生晒低温烘焙既保证了口感，又使柑普中的各种物质得到了良好的转化，也降低了因天气变化带来质变的风险，保留了较多的挥发油及黄酮类物质，此工艺虽消耗时间较长，但却能得到较好的柑普口感，俗称“太阳的味道”。

        可以喝的古董”配上清新灵物，看得见的香气，闻得到的内质，秋高气燥，柑皮与熟普的结合，在秋日里带来贴心的温润。