《普洱茶膏一种被遗忘的养生文化》 陈杰著

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容***

2017-07-02

好书。值得细细品读

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《普洱茶膏一种被遗忘的养生文化》作者以他特有的专业素养,尝试从微生物学、分子生物学、生物化学、营养学等角度,用深入浅出的语言,剖析古今普洱茶膏的制作工艺和科学价值。同时向我们提示了一个不可争辩的事实:如果说普洱茶膏是中国古代的“速溶茶”的话,那么,在当今众多的“速溶茶”面前,现代普洱茶膏则是“超级速溶茶”。因为直到今天,无论是古代普洱茶膏(清朝宫廷的“压榨制膏”)还是现代普洱茶膏(低温萃取)都是其他茶叶深加工技术无法超越的。
 
书    名:普洱茶膏一种被遗忘的养生文化
定    价:18元/册  179页
出版社:云南出版集团公司 云南科技出版社发行
出版时间:2009年11月第1版 2013年11月第5次印刷
 
历史上一本关于茶膏的著作
 
中国四大专业茶业媒体联合推荐
 
由蒙顿茶制品技术总监——陈杰执笔,该书以历史的厚度、文化的深度、科学的高度、专业的角度,全面地解读了茶膏千百年来的起落沉浮。
 
引言 :
 
在中国故宫博物院里, 有一个历经百年的古董“普洱茶膏”。
清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中称“普洱茶膏”治百病。
它是茶?它是药?它是怎么来的,是谁发明的?
本书带您走进普洱茶膏的历史、工艺,同您一起领略来自中国古老的养生文化奥秘。
 
媒体推荐:
 
《普洱》、《云南普洱茶春·夏·秋·冬》、《中国茶叶市场》、《云茶》中国四大专业茶业媒体联合推荐。
 
内容简介:
 
普洱茶膏是中国独有的养生文化,有上千年的制作历史。从茶膏的诞生伊始,它就成为养生御品,是中国古人发明的世界一款“速溶茶”,也是中国古老而庞大的茶产业中的一朵奇葩。
 
本书是历史上一本关于普洱茶膏的专著。作者从唐宋茶膏的产生到清朝宫廷普洱茶膏的确立,依据掌握的史料和生物学的常识为我们梳理了一条清晰的普洱茶膏发展的历史过程。作者站在生物学的角度为我们揭示了历史上的一个谜团:为什么历史上虽然有多种茶膏出现,却只留下了普洱茶膏的原因。
 
作者简介:
 
陈杰,现代茶膏行业的一人,从事近三十年的微生物研究工作,曾任美国凯耐特生物制药研究员。2002年开始转向普洱茶深加工的研发,任蒙顿茶制品(香港)有限公司技术总监,参与 创建中国大陆专业生产普洱茶膏的企业。完成了对清朝宫廷普洱茶膏的破译工作,制定了现代普洱茶膏的企业标准和检测标准,主导研发了系列蒙顿·红运当头茶膏、蒙顿·易武春晓茶膏、蒙顿·普洱黑金茶膏、蒙顿·玉龙胜雪茶膏、蒙顿·二龙戏珠茶膏、蒙顿·皇印茶膏等普洱茶膏,成为现代普洱茶膏行业的开创者。2006年1月6日,其研发的世界上发酵度提纯度高的蒙顿“普洱茶母”(非卖品)被云南省博物馆收藏,是该馆的一块茶膏藏品。近几年来,其又从微生物学角度尝试搭建普洱茶的价值链,并先后发表了《普洱茶四大价值》、《普洱茶未来五十年》等系列文章。
 

1.把茶刀从茶饼侧面沿着边缘插入,用力把茶刀推进茶饼里面,这样不会把茶饼撬得很散碎。

2.向上用力把茶饼撬开剥落。

3.现在用同样的方法顺着茶叶的间隙,一层一层撬开。

4.这样茶饼就会慢慢散开了。

5.撬茶的时候尽量沿着茶饼的间隙和条索的纹理方向来撬,这样不容易撬碎。

6.撬茶的时候注意茶针与扶茶饼的手平行,这样不会撬伤到手。

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